九龍酒店中菜廳龍逸軒以傳統巧手粵菜享譽全城。傳統粵菜要做到「真味傳承」，除了用上新鮮的時令食材，菜式更講求大量巧手的工序，每個步驟都要一絲不苟、按部就班。擁有超過三十年入廚經驗的龍逸軒中菜首席總廚──楊建業師傅堅持選用優質材料，憑其精湛的廚藝一直深受饕客讚賞。龍逸軒於7至8月份推出「懷舊手功粵菜」，楊師傅領導的廚師團隊精心炮製一系列精巧細緻的粵菜，讓賓客懷緬過去那些年的名菜。
九龍酒店龍逸軒推出的「懷舊手功粵菜」包括：
蜜味金錢雞（港幣$168）
金錢雞可謂懷舊粵菜的代表，層次分明的金錢雞製作工序繁複，共分四層，最頂、底兩層是焦香的瘦叉燒，中間兩層酥香的燒雞肝和「冰肉」。以糖及酒醃成的「冰肉」呈半透明，爽脆卻毫不肥膩。大廚將幾層一拼串起，塗上蜜糖，放入烤爐吊燒，溢出豐腴的油脂，肥而不膩，雞肝的酥香及冰肉的甘腴滲透至每一個味蕾。
蝦籽扒柚皮（港幣$168）
「蝦籽扒柚皮」是懷舊粵菜另一經典中的經典。美味的柚皮講究時令，而且製作複雜繁瑣，非常考驗廚師的精湛手藝。入口即化的柚皮須經過多次浸壓，再風乾，才可去除青澀味道。猶如海綿一樣的柚皮，經魚湯烹煮後，鬆化又軟腍，盡吸魚湯精華，最後淋上芡汁，並灑上特級蝦籽，為幽香的柚皮添上鹹香的伴奏。
家鄉砵仔碌鵝（港幣$188）
這是一道具有客家風味的粵菜。大廚將鵝塗滿秘製的醬料，放在油鍋裏不停翻動，關鍵就在鍋裏的油要控制得恰到好處，直至碌鵝的表層變成金黃色鬆脆。新鮮出爐的碌鵝，皮脆肉嫩，混合濃郁的醬料，一切融合到極致！
龍皇冬瓜盅（4至6位用：港幣$428/個；8至12位用港幣$888個）
「龍皇冬瓜盅」可謂是傳統粵菜中的夏令名菜。大廚先掏空冬瓜，挖出瓜瓤及部分瓜肉，再放入大燉盅內，加入蝦、蟹肉、竹笙、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併用上湯蒸燉5至6小時，讓海鮮的鮮甜味充分滲進瓜肉裏。燉出來的湯汁更有淡淡鮮味，加入夜香花，呷一口，清鮮不膩，暑氣全消！
九龍酒店「龍逸軒」真味傳承「懷舊手工粵菜」
※推廣期由即日起至8月31日※
供應時間：
星期一至六：上午11時至下午3時及晚上6時至晚上11時
星期日及公眾假期：上午10時30分至下午3時30分及晚上6時至晚上11時
優惠詳情：讚好九龍酒店Facebook專頁，下載並列印餐飲優惠券，憑券可享龍逸軒折扣，詳情請參考酒店Facebook專頁（https://www.facebook.com/KowloonHotel）。
九龍酒店龍逸軒
地 址：香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓龍逸軒
電 話：2734 3722
網上查詢：http://fnb.klnh.harbour-plaza.com
搜食狂人呼籲：上述資訊由食肆提供，本站無法就相關之食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關食肆查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
蜜味金錢雞（港幣$168）
金錢雞可謂懷舊粵菜的代表，層次分明的金錢雞製作工序繁複，共分四層，最頂、底兩層是焦香的瘦叉燒，中間兩層酥香的燒雞肝和「冰肉」。以糖及酒醃成的「冰肉」呈半透明，爽脆卻毫不肥膩。大廚將幾層一拼串起，塗上蜜糖，放入烤爐吊燒，溢出豐腴的油脂，肥而不膩，雞肝的酥香及冰肉的甘腴滲透至每一個味蕾。
蝦籽扒柚皮（港幣$168）
「蝦籽扒柚皮」是懷舊粵菜另一經典中的經典。美味的柚皮講究時令，而且製作複雜繁瑣，非常考驗廚師的精湛手藝。入口即化的柚皮須經過多次浸壓，再風乾，才可去除青澀味道。猶如海綿一樣的柚皮，經魚湯烹煮後，鬆化又軟腍，盡吸魚湯精華，最後淋上芡汁，並灑上特級蝦籽，為幽香的柚皮添上鹹香的伴奏。
家鄉砵仔碌鵝（港幣$188）
這是一道具有客家風味的粵菜。大廚將鵝塗滿秘製的醬料，放在油鍋裏不停翻動，關鍵就在鍋裏的油要控制得恰到好處，直至碌鵝的表層變成金黃色鬆脆。新鮮出爐的碌鵝，皮脆肉嫩，混合濃郁的醬料，一切融合到極致！
龍皇冬瓜盅（4至6位用：港幣$428/個；8至12位用港幣$888個）
「龍皇冬瓜盅」可謂是傳統粵菜中的夏令名菜。大廚先掏空冬瓜，挖出瓜瓤及部分瓜肉，再放入大燉盅內，加入蝦、蟹肉、竹笙、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併用上湯蒸燉5至6小時，讓海鮮的鮮甜味充分滲進瓜肉裏。燉出來的湯汁更有淡淡鮮味，加入夜香花，呷一口，清鮮不膩，暑氣全消！
九龍酒店「龍逸軒」真味傳承「懷舊手工粵菜」
※推廣期由即日起至8月31日※
供應時間：
星期一至六：上午11時至下午3時及晚上6時至晚上11時
星期日及公眾假期：上午10時30分至下午3時30分及晚上6時至晚上11時
優惠詳情：讚好九龍酒店Facebook專頁，下載並列印餐飲優惠券，憑券可享龍逸軒折扣，詳情請參考酒店Facebook專頁（https://www.facebook.com/KowloonHotel）。
九龍酒店龍逸軒
地 址：香港尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓龍逸軒
電 話：2734 3722
網上查詢：http://fnb.klnh.harbour-plaza.com
搜食狂人呼籲：上述資訊由食肆提供，本站無法就相關之食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向有關食肆查詢，或到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。