近年許多別具個性的食肆落戶觀塘，而日本燒肉店──「萌（MOE by Nishimura）」，則以有型又夠「潮」的姿態，呈獻一系列優質日本直送食材，再加上店員細心又有熱誠的服務態度，帶來非一般的日本燒肉體驗。
撰文攝影：搜食採訪組
鳴 謝：「萌（MOE by Nishimura）」提供部份圖片
原來「萌」是「新華集團」旗下的全新路線，有別於「西村」的俊雅、「馥」的瑰麗，甫踏進「萌」則感受到剛強的工業風格，明顯以型格為先。
非一般的超「牛」體驗
除了常見的卡座或多人餐桌之外，「室內用餐區」特設的燒烤吧絕對是焦點，吧台位放置了多個網燒爐，客人可以近距離親自挑選心儀和牛，由產地到不同部位，甚至份量都可以「自己話事」，並可一嚐即點即切即燒和牛的滋味，認真夠「牛」！燒烤吧座位有限，建議預訂。
更「牛」的是設有「萌牛實時預告」，特設巨型日本地圖，即時報告沖繩、宮崎、鹿兒島及北海道和牛的貨存狀況，包括「洽商中」、「飛機中」、「切割中」的小提示，讓客人充份掌握和牛供應行情，時刻品嚐最鮮美的極上「萌」牛！
雖說主打日本燒肉，但亦提供不同種類的美食，由前菜、刺身、壽司、卷物、烤肉、烤海鮮、烤野菜、湯、飯、鳥冬、甜品及飲品一應俱全，選擇豐富。
與「暖男」、「男神」、「Cool魔」親密接觸
除非是戒吃牛肉的朋友，否則，來到日本燒肉店又豈能不嚐和牛滋味？「萌」所選用的和牛，由宮崎、沖繩、北海道及鹿兒島搜羅並原隻直送抵港，據講之後更會引入其他來自日本不同地區的優質和牛。
經常有人問不同產地、不同部位的牛肉有何分別，都說每個人的口味感覺不一，難以一一說明，但在這裡，可以逐一細味品嚐再自行評價，以小記就不同產地和牛的感覺而論，宮崎和牛入口肉質軟嫩，肉味香而不膩不臊；沖繩和牛入口嫰滑鬆軟，肉味豐腴；愛上入口即溶感覺的話，於寒冷環境及活動量充足的北海道和牛是首選；當然，不同部份的味道與口感方面亦會略有分別，建議不妨選擇拼盤，「暖男牛」（HK$880）以宮崎和牛組成、「陽光男神牛」（HK$750）明顯是陽光海灘的代表──沖繩，至於「Cool魔男神牛」（HK$680）則以來自北海道的和牛組合。
有選擇困難症的話，可以來一客「萌之牧場」（HK$780），當中包括了來自宮崎、沖繩、北海道的黑毛和牛，一次過細味品嚐三個地方和牛及不同部位的滋味與口感。
「初戀呀！我要初戀呀！」
另外，單點方面亦可選擇「至True初戀」牛肋肉（HK$128）、「萌萌女神牛」上肩胛（HK$88）及「至Pure美少女牛」的薄切和牛（HK$108）則來自鹿兒島，究竟如何「初戀」、「萌萌」、「至Pure」？必須親自品嚐才能心領神會。
熱心店員講解燒和牛的竅門
值得一提是此店的服務，店員態度有禮，而且對食材認識甚深，像小記喜歡「每事問」的「好奇寶寶」，整個直擊過程中，小記不停問問題，店員亦有問必答，感覺在此享用一頓美食並非只限滿足口福，還可以增值對日本燒肉的知識！
許多人習慣燒烤牛肉時不停翻轉，但據店員細心講解，原來這樣做會令肉汁更易流失，所以，應該先將和牛肉片放在烤爐上，待看到表面有肉汁滲出才反轉燒大約十秒左右便可，當然，生熟度則因個人喜好而異，要生要熟請自行調校時間，若怕自己動手烤出來效果欠佳的話，不妨向店員請教。
帶領至「潮」健康食法：沖繩沙律菜配烤和牛
通常日本燒肉蘸醬汁或鹽享用，「萌」亦提供多款自家調校的醬汁，包括柚子燒肉汁、鹽粷醬、蜜糖芥末汁，並將100%來自沖繩海水的「海塩」帶來香港，不過，要更「潮」、更健康去品嚐此店的和牛，絕不能錯過由沖繩直送的沙律菜！
沖繩沙律菜以豐富礦物的天然水培育而成，「萌」引入九款特色味道，如Swiss Chard、Wasabina以及Caesar口味等，個人特別偏好以Wasabina沙律菜裹著和牛共享，不必蘸點任何醬汁甚至「海塩」，入口清新而帶有日本芥辣的刺激感，為和牛增添一份惹味，而且，蔬菜亦將和牛的油膩感減低，吃得更健康。不過，別只以一條Wasabina包裹和牛，要感受其日本芥辣的味道，至少四、五條以上，要是愛刺激的，請自行增加份量。
北海道豚肉香腸配沙律菜有驚喜
雖然主打和牛，但亦提供來自日本的豚肉、海鮮，質素亦維持「新華集團」旗下食肆的一貫水準，而最令小記印象深刻的，是採用日本北海道豚肉製成的香腸，取用原條豚肋骨連肉，再配上黑椒調味製成，惹味兼之口感更具層次，並以白樺木炭火烘乾，令香腸帶著淡淡的清香，卻能保留肉汁，特別口味包括：骨付豚肉腸、抺茶豚肉腸、荒挽豚肉腸、無塩漬豚肉腸及墨汁豚肉腸等，而個人則特別喜愛墨汁豚肉腸與骨付豚肉腸，前者入口略帶墨汁鹹香，將豚肉的油膩感一掃而空，嚐過一口便停不了！骨付豚肉腸則肉味香而不膩，肉餡中的軟骨粒令口感更添層次。小記還有一個「極邪惡」的推介食法，就是以沙律菜配豚肉腸！強力減低油膩感之外，美味指數以幾何提升，令人欲罷不能，就算明知吃罷要跑多幾公里亦在所不計！
首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」
吃日本燒肉通常配日本清酒，而「萌」則破天荒引入首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」，一般啤酒以麥釀製，而這款酒特色之處則是以山田錦米製成，與和牛的濃郁油花肉味配搭，竟可互相提升味道，大家有興趣不妨一試。
必食甜品推介：薄脆曲奇鯛魚燒
此店要推介的美食實在太多，難以詳盡一一說明，還是留待大家親身去嚐，不過，小記想特別推介一道甜品給大家──就是薄脆曲奇口味的鯛魚燒（HK$35），但必須事先說明，要是第一次來到此店的話，強烈建議請店員代勞！因為要燒得外脆而內裡雪糕仍保持冰凍的話，其實一點都不容易！由店員幫忙燒烤的鯛魚燒，入口外脆內軟加上外熱內冷，感覺超「爽」！薄脆曲奇雪糕味道香而不太甜膩，雪糕裡面有薄脆曲奇粒粒，增加口感層次，亦為這一次【搜食直擊】寫上完美句號。
萌（MOE by Nishimura）
地 址：觀塘駿業街56號中海日升中心1樓A舖
電 話：3974 5138
營業時間：中午12時至晚上11時
備 註：加一服務費
Facebook專頁：https://www.facebook.com/moebynishimura
Intagram：moebynishimura
關於萌（MOE by Nishimura）
「萌（MOE by Nishimura）」為「西村日本料理」集團旗下嶄新主題日式燒肉店，位處觀塘的最新至潮食點，主打來自日本各縣的和牛燒肉及新派日本料理，搜羅了四款罕見優質和牛，從全日本最南的沖繩縣，到位於九州的宮崎縣及鹿兒島，再到日本最北的北海道，多款極罕「萌」系和牛，原隻從日本空運到港，帶給你不同地域的特色風味，讓你一次過嚐遍日本從南至北最頂級和牛。
關於西村日本料理（Nishimura Restaurant）
新華集團經營的知名高級日本餐廳「西村日本料理」，是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳，旗艦店位於尖沙咀馬哥勃羅香港酒店，為市中心的商務顧客及遊客提供極上日式美食。餐廳集團亦不斷拓展多元化業務，於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥（FUKU by Nishimura）」，選用來自日本各地最新鮮的上佳食材，主打懷石料理、新鮮刺身及鐵板燒等。另外更開設觀塘「萌（MOE by Nishimura）」主題日式燒肉店，致力拓展美食版圖至全港九新界，款待品味高尚及追求食物質素的顧客。
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撰文攝影：搜食採訪組
鳴 謝：「萌（MOE by Nishimura）」提供部份圖片
原來「萌」是「新華集團」旗下的全新路線，有別於「西村」的俊雅、「馥」的瑰麗，甫踏進「萌」則感受到剛強的工業風格，明顯以型格為先。
非一般的超「牛」體驗
除了常見的卡座或多人餐桌之外，「室內用餐區」特設的燒烤吧絕對是焦點，吧台位放置了多個網燒爐，客人可以近距離親自挑選心儀和牛，由產地到不同部位，甚至份量都可以「自己話事」，並可一嚐即點即切即燒和牛的滋味，認真夠「牛」！燒烤吧座位有限，建議預訂。
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| 以工業風格為主調的「萌」，擺明以「型」吸引年青饕客。 |
更「牛」的是設有「萌牛實時預告」，特設巨型日本地圖，即時報告沖繩、宮崎、鹿兒島及北海道和牛的貨存狀況，包括「洽商中」、「飛機中」、「切割中」的小提示，讓客人充份掌握和牛供應行情，時刻品嚐最鮮美的極上「萌」牛！
雖說主打日本燒肉，但亦提供不同種類的美食，由前菜、刺身、壽司、卷物、烤肉、烤海鮮、烤野菜、湯、飯、鳥冬、甜品及飲品一應俱全，選擇豐富。
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| 蕃茄果凍是一道令人開胃的前菜（HK$56）。 |
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| 還未吃主菜便來雪糕甜品？其實這是MOE薯蓉沙律，以香脆雪糕筒伴自家製薯蓉，再蘸上悉心炮製的香蒜，吸「Like」必影之選。 |
與「暖男」、「男神」、「Cool魔」親密接觸
除非是戒吃牛肉的朋友，否則，來到日本燒肉店又豈能不嚐和牛滋味？「萌」所選用的和牛，由宮崎、沖繩、北海道及鹿兒島搜羅並原隻直送抵港，據講之後更會引入其他來自日本不同地區的優質和牛。
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| 以宮崎和牛不同部位組成的「暖男牛燒肉拼盤」。 |
經常有人問不同產地、不同部位的牛肉有何分別，都說每個人的口味感覺不一，難以一一說明，但在這裡，可以逐一細味品嚐再自行評價，以小記就不同產地和牛的感覺而論，宮崎和牛入口肉質軟嫩，肉味香而不膩不臊；沖繩和牛入口嫰滑鬆軟，肉味豐腴；愛上入口即溶感覺的話，於寒冷環境及活動量充足的北海道和牛是首選；當然，不同部份的味道與口感方面亦會略有分別，建議不妨選擇拼盤，「暖男牛」（HK$880）以宮崎和牛組成、「陽光男神牛」（HK$750）明顯是陽光海灘的代表──沖繩，至於「Cool魔男神牛」（HK$680）則以來自北海道的和牛組合。
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| 「陽光男神牛拼盤」選用來自沖繩的和牛。 |
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| 入口即溶之選是「Cool魔男神牛拼盤」，由北海道引入活動空間和運動量十足的和牛，配合當地的極寒冷環境，肉質結實並含有較高脂肪比例。 |
有選擇困難症的話，可以來一客「萌之牧場」（HK$780），當中包括了來自宮崎、沖繩、北海道的黑毛和牛，一次過細味品嚐三個地方和牛及不同部位的滋味與口感。
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| 想一次過試到不同地區的日本和牛，又或是有選擇困難症的朋友，可考慮這個萌之牧場黑毛和牛燒肉拼盤。 |
「初戀呀！我要初戀呀！」
另外，單點方面亦可選擇「至True初戀」牛肋肉（HK$128）、「萌萌女神牛」上肩胛（HK$88）及「至Pure美少女牛」的薄切和牛（HK$108）則來自鹿兒島，究竟如何「初戀」、「萌萌」、「至Pure」？必須親自品嚐才能心領神會。
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| 想找初戀？不妨一試至True初戀牛肋肉，看看是否尋回初戀感覺吧！ |
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| 來自鹿兒島的至Pure美少女牛。 |
熱心店員講解燒和牛的竅門
值得一提是此店的服務，店員態度有禮，而且對食材認識甚深，像小記喜歡「每事問」的「好奇寶寶」，整個直擊過程中，小記不停問問題，店員亦有問必答，感覺在此享用一頓美食並非只限滿足口福，還可以增值對日本燒肉的知識！
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| 小記怕自己「笨手笨腳」毀了美食，只好請店員幫忙協助。 |
許多人習慣燒烤牛肉時不停翻轉，但據店員細心講解，原來這樣做會令肉汁更易流失，所以，應該先將和牛肉片放在烤爐上，待看到表面有肉汁滲出才反轉燒大約十秒左右便可，當然，生熟度則因個人喜好而異，要生要熟請自行調校時間，若怕自己動手烤出來效果欠佳的話，不妨向店員請教。
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| 看到牛肉表面滲出肉汁（如圖兩片鮮紅色的和牛肉），便可反轉再燒十秒左右，這樣才能將肉汁保留。 |
帶領至「潮」健康食法：沖繩沙律菜配烤和牛
通常日本燒肉蘸醬汁或鹽享用，「萌」亦提供多款自家調校的醬汁，包括柚子燒肉汁、鹽粷醬、蜜糖芥末汁，並將100%來自沖繩海水的「海塩」帶來香港，不過，要更「潮」、更健康去品嚐此店的和牛，絕不能錯過由沖繩直送的沙律菜！
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| 和牛上的便是Wasabina沙律菜。 |
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| 萌之森林拼盤包括秋葵、大啡菇、京蔥、南瓜、日本青椒仔、日本一口蕃薯及牛油本菇，全部皆由日本直送抵港。 |
沖繩沙律菜以豐富礦物的天然水培育而成，「萌」引入九款特色味道，如Swiss Chard、Wasabina以及Caesar口味等，個人特別偏好以Wasabina沙律菜裹著和牛共享，不必蘸點任何醬汁甚至「海塩」，入口清新而帶有日本芥辣的刺激感，為和牛增添一份惹味，而且，蔬菜亦將和牛的油膩感減低，吃得更健康。不過，別只以一條Wasabina包裹和牛，要感受其日本芥辣的味道，至少四、五條以上，要是愛刺激的，請自行增加份量。
北海道豚肉香腸配沙律菜有驚喜
雖然主打和牛，但亦提供來自日本的豚肉、海鮮，質素亦維持「新華集團」旗下食肆的一貫水準，而最令小記印象深刻的，是採用日本北海道豚肉製成的香腸，取用原條豚肋骨連肉，再配上黑椒調味製成，惹味兼之口感更具層次，並以白樺木炭火烘乾，令香腸帶著淡淡的清香，卻能保留肉汁，特別口味包括：骨付豚肉腸、抺茶豚肉腸、荒挽豚肉腸、無塩漬豚肉腸及墨汁豚肉腸等，而個人則特別喜愛墨汁豚肉腸與骨付豚肉腸，前者入口略帶墨汁鹹香，將豚肉的油膩感一掃而空，嚐過一口便停不了！骨付豚肉腸則肉味香而不膩，肉餡中的軟骨粒令口感更添層次。小記還有一個「極邪惡」的推介食法，就是以沙律菜配豚肉腸！強力減低油膩感之外，美味指數以幾何提升，令人欲罷不能，就算明知吃罷要跑多幾公里亦在所不計！
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| 幾款以日本北海道豚肉製成的香腸，各顯滋味。 |
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| 日本直送的牛油帶子入口鮮甜味美。（HK$80 / 2隻） |
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| 海鮮類有多種選擇，車海老（蝦）與廣島蠔是熱門之選。 |
首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」
吃日本燒肉通常配日本清酒，而「萌」則破天荒引入首度登陸香港的「兵庫山田錦啤酒」，一般啤酒以麥釀製，而這款酒特色之處則是以山田錦米製成，與和牛的濃郁油花肉味配搭，竟可互相提升味道，大家有興趣不妨一試。
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| 「兵庫山田錦啤酒」以山田錦米製成。 |
必食甜品推介：薄脆曲奇鯛魚燒
此店要推介的美食實在太多，難以詳盡一一說明，還是留待大家親身去嚐，不過，小記想特別推介一道甜品給大家──就是薄脆曲奇口味的鯛魚燒（HK$35），但必須事先說明，要是第一次來到此店的話，強烈建議請店員代勞！因為要燒得外脆而內裡雪糕仍保持冰凍的話，其實一點都不容易！由店員幫忙燒烤的鯛魚燒，入口外脆內軟加上外熱內冷，感覺超「爽」！薄脆曲奇雪糕味道香而不太甜膩，雪糕裡面有薄脆曲奇粒粒，增加口感層次，亦為這一次【搜食直擊】寫上完美句號。
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| 薄脆曲奇口味的鯛魚燒是小記的甜品推介。（HK$35） |
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| 「萌」位於觀塘駿業街中海日升心中，由大廈外的扶手電梯直上1樓便可。 |
萌（MOE by Nishimura）
地 址：觀塘駿業街56號中海日升中心1樓A舖
電 話：3974 5138
營業時間：中午12時至晚上11時
備 註：加一服務費
Facebook專頁：https://www.facebook.com/moebynishimura
Intagram：moebynishimura
關於萌（MOE by Nishimura）
「萌（MOE by Nishimura）」為「西村日本料理」集團旗下嶄新主題日式燒肉店，位處觀塘的最新至潮食點，主打來自日本各縣的和牛燒肉及新派日本料理，搜羅了四款罕見優質和牛，從全日本最南的沖繩縣，到位於九州的宮崎縣及鹿兒島，再到日本最北的北海道，多款極罕「萌」系和牛，原隻從日本空運到港，帶給你不同地域的特色風味，讓你一次過嚐遍日本從南至北最頂級和牛。
關於西村日本料理（Nishimura Restaurant）
新華集團經營的知名高級日本餐廳「西村日本料理」，是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳，旗艦店位於尖沙咀馬哥勃羅香港酒店，為市中心的商務顧客及遊客提供極上日式美食。餐廳集團亦不斷拓展多元化業務，於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥（FUKU by Nishimura）」，選用來自日本各地最新鮮的上佳食材，主打懷石料理、新鮮刺身及鐵板燒等。另外更開設觀塘「萌（MOE by Nishimura）」主題日式燒肉店，致力拓展美食版圖至全港九新界，款待品味高尚及追求食物質素的顧客。
搜食狂人呼籲：上述內容由本站派員親身採訪，旨在記錄相關飲食資訊，本站無法保證文中提及的食物水準、環境、服務質素、優惠與價錢恆久不變，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。