今個夏日，澳門麗思卡爾頓酒店內的高級粵菜食府「麗軒」，將以創新的中西匯粹美饌，展現無可比擬的傳統粵菜精緻手藝與烹調技巧，帶領賓客展開無與倫比的極致美饌之旅。由「麗軒」總廚傅文彪師傅精心設計的「香榭麗緻宴」，完美糅合了師傅其非凡的烹調技巧，以及嚴選食材的態度，讓賓客在高雅雋永的用餐環境中，細味每道中西融合的佳饌。
編輯：搜食編輯室
由即日起至8月31日，「麗軒」呈獻一系列以法國上乘食材配合粵菜烹調手法製作、盡顯心思與創意的融合珍饈，為饕客帶來中西合璧、難以忘懷的味蕾享受。經典頂級法國食材（以新鮮、輕盈質感及富層次的味道見稱）配合一連串歷史悠久、由中國5,000年飲食文化演變而成的烹調方式，包括蒸、燉、燒、炒和烤，務求為賓客帶來滋味驚喜。
「香榭麗緻宴」先以三道頭盤掀開序幕，包括：法國藍龍蝦蒸蛋白、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和鮮蟹肉釀磨菇，讓舌尖為迎接一系列創新美饌做準備！第一道創新菜式是法國藍腳菌炒星斑鮮貝，東星斑被喻為同類海鮮中最高品質的石斑魚，飲譽世界，只因其味鮮甜而肉質細嫩，且能充分吸收其他配菜的精華，大幅提升整體味道。傅文彪師傅以豐富的烹調經驗與巧手，將東星斑、鮮貝，以及菌香馥郁的法國藍腳菌，打造成匯聚中法特式的佳餚，交織出微妙的韻味變化，將滋味伸延到另一層次。
傅師傅創作的第二道佳餚是雪棗薑味雙色鴨肝。此菜式採用經人手精挑細選的雪棗，其鮮甜的味道，再與淡淡的薑味是完美配合，恰如其分地中和了鴨肝的濃香。這道菜由兩層各具特色的「鴨肝」結合而成，其中一層是經精心烹調、入口豐腴甘香的鴨肝，呈現法國奢華美食典範──鵝肝的獨特口味。另外一層是以薯仔和南乳巧製的仿鴨肝，經過繁複精細的攪拌、冷凍及香煎工序，創造出媲美鴨肝的口感，盡顯「麗軒」廚師團隊精湛不凡的中菜烹調技巧。建議上下兩層「鴨肝」一同品嚐，更為味蕾帶來前所未有的新刺激。
對於正宗的粵菜料理，樸實無華的麵條是不可或缺的元素。菜單上的第三道重點菜餚──法國藍龍蝦湯擔擔麵，絕對稱得上是經典佳餚的代表，為賓客帶來獨一無二的中西融合餐飲體驗。先將來自法國布列塔尼的頂級龍蝦拆肉備用，然後將龍蝦殼配以其他精選食材一同焗製兩小時，再連同多種中式調味料、肉桂、白蘭地及龍蝦子烹調三小時成濃湯，並加入蕃茄雜菜湯以人手細心攪拌，這個一絲不苟的烹調方式，能夠帶出食材的鮮味，完美和諧地融合法國菜及中式佳餚的滋味。出菜之前，將新鮮蒸好的龍蝦鉗肉放於擔擔麵上，以保持龍蝦肉的水嫩質感。
這個中西匯粹的美饌體驗由藍莓紅釀無花果作結，以雅致清新的甜品喚醒味蕾，將用餐享受提升至極致。
為了締造與眾不同的餐飲體驗，賓客更可以揀選當代年份的美酒或自1989年起的陳年佳釀配合每道菜餚。「麗軒」品酒師亦會因應菜單上不同菜餚所用的食材、烹調手法及味道層次，為賓客精心選配上乘佳釀,將美饌體驗升華至新境界。
「香榭麗緻宴」菜單
※每位澳門幣1,388元（另加10%服務費）※
尊尚粵菜營業時間：
星期一至五──12:00至14:30（午膳）；18:00至22:30（晚膳）
星期六至日──11:30至15:00（午膳）；18:00至22:30（晚膳）
如欲訂座或查詢，請致電(853) 8886 6868或電郵至rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。
麗軒（Lai Heen）
地 址：路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
預訂專線：8886 6706
關於澳門麗思卡爾頓酒店
屢獲國際服務業界殊榮，為世界各地的賓客提供親切貼心超卓服務的麗思卡爾頓酒店，於澳門開設全套房式酒店──澳門麗思卡爾頓酒店。坐落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河™」，擁有超過230間套房，當中包括格調優雅的「麗思卡爾頓天際別墅」套房，可飽覽天浪淘園及路氹金光大道的迷人景致。詳情請瀏覽：www.ritzcarlton.com/macau。
關於麗思卡爾頓酒店公司
麗思卡爾頓酒店公司總部位於美國馬里蘭州Chevy Chase，目前旗下擁有90家酒店，遍布美洲、歐洲、亞洲、中東、非洲和加勒比海。全球範圍內有30家酒店和公寓項目正在籌備。更多酒店信息或預訂，請瀏覽網站www.ritzcarlton.cn。麗思卡爾頓酒店公司是萬豪國際集團（紐約證券交易所代碼：MAR）旗下的全資子公司。
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編輯：搜食編輯室
由即日起至8月31日，「麗軒」呈獻一系列以法國上乘食材配合粵菜烹調手法製作、盡顯心思與創意的融合珍饈，為饕客帶來中西合璧、難以忘懷的味蕾享受。經典頂級法國食材（以新鮮、輕盈質感及富層次的味道見稱）配合一連串歷史悠久、由中國5,000年飲食文化演變而成的烹調方式，包括蒸、燉、燒、炒和烤，務求為賓客帶來滋味驚喜。
「香榭麗緻宴」先以三道頭盤掀開序幕，包括：法國藍龍蝦蒸蛋白、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和鮮蟹肉釀磨菇，讓舌尖為迎接一系列創新美饌做準備！第一道創新菜式是法國藍腳菌炒星斑鮮貝，東星斑被喻為同類海鮮中最高品質的石斑魚，飲譽世界，只因其味鮮甜而肉質細嫩，且能充分吸收其他配菜的精華，大幅提升整體味道。傅文彪師傅以豐富的烹調經驗與巧手，將東星斑、鮮貝，以及菌香馥郁的法國藍腳菌，打造成匯聚中法特式的佳餚，交織出微妙的韻味變化，將滋味伸延到另一層次。
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| 法國藍腳菌炒星斑鮮貝 |
傅師傅創作的第二道佳餚是雪棗薑味雙色鴨肝。此菜式採用經人手精挑細選的雪棗，其鮮甜的味道，再與淡淡的薑味是完美配合，恰如其分地中和了鴨肝的濃香。這道菜由兩層各具特色的「鴨肝」結合而成，其中一層是經精心烹調、入口豐腴甘香的鴨肝，呈現法國奢華美食典範──鵝肝的獨特口味。另外一層是以薯仔和南乳巧製的仿鴨肝，經過繁複精細的攪拌、冷凍及香煎工序，創造出媲美鴨肝的口感，盡顯「麗軒」廚師團隊精湛不凡的中菜烹調技巧。建議上下兩層「鴨肝」一同品嚐，更為味蕾帶來前所未有的新刺激。
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| 雪棗薑味雙色鴨肝 |
對於正宗的粵菜料理，樸實無華的麵條是不可或缺的元素。菜單上的第三道重點菜餚──法國藍龍蝦湯擔擔麵，絕對稱得上是經典佳餚的代表，為賓客帶來獨一無二的中西融合餐飲體驗。先將來自法國布列塔尼的頂級龍蝦拆肉備用，然後將龍蝦殼配以其他精選食材一同焗製兩小時，再連同多種中式調味料、肉桂、白蘭地及龍蝦子烹調三小時成濃湯，並加入蕃茄雜菜湯以人手細心攪拌，這個一絲不苟的烹調方式，能夠帶出食材的鮮味，完美和諧地融合法國菜及中式佳餚的滋味。出菜之前，將新鮮蒸好的龍蝦鉗肉放於擔擔麵上，以保持龍蝦肉的水嫩質感。
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| 法國藍龍蝦湯擔擔麵 |
這個中西匯粹的美饌體驗由藍莓紅釀無花果作結，以雅致清新的甜品喚醒味蕾，將用餐享受提升至極致。
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| 藍莓紅釀無花果 |
為了締造與眾不同的餐飲體驗，賓客更可以揀選當代年份的美酒或自1989年起的陳年佳釀配合每道菜餚。「麗軒」品酒師亦會因應菜單上不同菜餚所用的食材、烹調手法及味道層次，為賓客精心選配上乘佳釀,將美饌體驗升華至新境界。
「香榭麗緻宴」菜單
- 法國藍龍蝦蒸蛋白
- 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
- 鮮蟹肉釀磨菇
- 法國藍腳菌炒星斑鮮貝
- 雪棗薑味雙色鴨肝
- 鹽焗紙包法國春雞
- 法國藍龍蝦湯擔擔麵
- 藍莓紅釀無花果
※每位澳門幣1,388元（另加10%服務費）※
尊尚粵菜營業時間：
星期一至五──12:00至14:30（午膳）；18:00至22:30（晚膳）
星期六至日──11:30至15:00（午膳）；18:00至22:30（晚膳）
如欲訂座或查詢，請致電(853) 8886 6868或電郵至rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。
麗軒（Lai Heen）
地 址：路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
預訂專線：8886 6706
關於澳門麗思卡爾頓酒店
屢獲國際服務業界殊榮，為世界各地的賓客提供親切貼心超卓服務的麗思卡爾頓酒店，於澳門開設全套房式酒店──澳門麗思卡爾頓酒店。坐落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河™」，擁有超過230間套房，當中包括格調優雅的「麗思卡爾頓天際別墅」套房，可飽覽天浪淘園及路氹金光大道的迷人景致。詳情請瀏覽：www.ritzcarlton.com/macau。
關於麗思卡爾頓酒店公司
麗思卡爾頓酒店公司總部位於美國馬里蘭州Chevy Chase，目前旗下擁有90家酒店，遍布美洲、歐洲、亞洲、中東、非洲和加勒比海。全球範圍內有30家酒店和公寓項目正在籌備。更多酒店信息或預訂，請瀏覽網站www.ritzcarlton.cn。麗思卡爾頓酒店公司是萬豪國際集團（紐約證券交易所代碼：MAR）旗下的全資子公司。
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