翡翠飲食集團旗下主打新派潮粵菜的翡翠小廚，一直致力搜羅優質新鮮食材，並糅合嶄新烹調方法，以精品小碟的方式展現傳統又別具特色的潮粵菜，即使是二人世界，亦可一次過品嚐多款美食，為顧客奉上「潮食」新體驗。由即日起翡翠小廚推出全新菜單，加入多款全新潮粵手工菜，其中包括菊花石榴蝦、江南百花雞、蜜味欖角骨、滋味炸蝦卷和春風得意炒飯等，讓大家細味大廚的心思及潮粵菜的精髓。
編輯：搜食編輯室
翡翠小廚精心烹調及製作一系列全新潮粵手工菜，讓潮粵菜色精髓進一步昇華，與一眾識食之人分享美味之最。當中大廚重點推介菊花石榴蝦，大廚需以巧手煎透薄蛋皮，然後包裹蝦肉餡料，再以唐芹束成石榴形，過程需要避免用力過度把蛋皮弄破，極考大廚手藝。菊花石榴蝦味道清新，賣相精緻，極符合現代的健康飲食要求。
另一款大廚特別推介的江南百花雞，是廣東手工名菜之一。大廚選用嫩滑雞腿肉，去骨後，在雞腿肉上抹上蝦膠，再灑上芝麻，並煎至金黃色，使其變得香脆可口。過程中大廚需要注意火候和時間的控制，既要保持雞腿肉嫩滑，同時亦要掌握沾滿芝麻的蝦膠金黃香脆。
此外，翡翠小廚亦為大家帶來另一廣東手工名菜──蜜味欖角骨，以廣東經典食材欖角和蜂蜜製作而成。大廚挑選新鮮筋排，先以滾油炸熟排骨，然後撈起隔油備用，再爆香欖角蓉，並把排骨回鍋再翻炒至表面沾滿欖角蓉，最後加入蜂蜜快炒。大廚於回鍋時需以快手翻炒，避免時間過長令其變燶。由翡翠小廚大廚精心烹調的蜜味欖角骨鹹甜味融和，不論大人或小朋友都會喜愛。
最後，大廚更為大家帶來一味清新健康的春風得意炒飯。大廚先把香蔥打成蓉，再加入咸肉粒及白飯快炒。要做到米飯粒粒爽口，香蔥蓉均勻包著飯粒，烹調技巧及火候控制當然十分講究。青翠的飯粒帶有濃而不俗的香蔥辛香味，不單美味更有健脾開胃的功效，而且有效預防感冒。炒飯配以大量香蔥，絕不油膩，口感清新，非常適合注重健康的顧客享用。
除了以上四款大受歡迎的特別推介，翡翠小廚尚有多款備受追捧的經典特色潮粵菜可供選擇，如潮洲粥、杏汁豬肺湯、奇味蟹等等，大家又豈能錯過！
翡翠小廚 冬日著數優惠
翡翠小廚除了推出新菜式外，更推出特別優惠。由即日起至2017年1月15日到翡翠小廚惠顧，可以優惠價享用原價$98的鮑魚螺頭燉雞湯*（星期一至五：HK$48/盅；星期六、日及假期：$68/盅）。鮑魚螺頭燉雞湯以足料炮製，每盅均以原只鮑魚、螺頭、鮮雞及上肉燉3至4小時，湯清而味道鮮美，每一口均能嚐盡矜貴食材的鮮味，滋潤養生。
*只限堂食，不設外賣，每位限點一盅，不可與其他優惠並用，12月17-21日優惠價不適用
有關翡翠餐飲集團詳細資料，請瀏覽http://hk.crystaljade.com/或致電：（852）2688 0928查詢。
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編輯：搜食編輯室
翡翠小廚精心烹調及製作一系列全新潮粵手工菜，讓潮粵菜色精髓進一步昇華，與一眾識食之人分享美味之最。當中大廚重點推介菊花石榴蝦，大廚需以巧手煎透薄蛋皮，然後包裹蝦肉餡料，再以唐芹束成石榴形，過程需要避免用力過度把蛋皮弄破，極考大廚手藝。菊花石榴蝦味道清新，賣相精緻，極符合現代的健康飲食要求。
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| 菊花石榴蝦 |
另一款大廚特別推介的江南百花雞，是廣東手工名菜之一。大廚選用嫩滑雞腿肉，去骨後，在雞腿肉上抹上蝦膠，再灑上芝麻，並煎至金黃色，使其變得香脆可口。過程中大廚需要注意火候和時間的控制，既要保持雞腿肉嫩滑，同時亦要掌握沾滿芝麻的蝦膠金黃香脆。
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| 江南百花雞 |
此外，翡翠小廚亦為大家帶來另一廣東手工名菜──蜜味欖角骨，以廣東經典食材欖角和蜂蜜製作而成。大廚挑選新鮮筋排，先以滾油炸熟排骨，然後撈起隔油備用，再爆香欖角蓉，並把排骨回鍋再翻炒至表面沾滿欖角蓉，最後加入蜂蜜快炒。大廚於回鍋時需以快手翻炒，避免時間過長令其變燶。由翡翠小廚大廚精心烹調的蜜味欖角骨鹹甜味融和，不論大人或小朋友都會喜愛。
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| 蜜味欖角骨 |
最後，大廚更為大家帶來一味清新健康的春風得意炒飯。大廚先把香蔥打成蓉，再加入咸肉粒及白飯快炒。要做到米飯粒粒爽口，香蔥蓉均勻包著飯粒，烹調技巧及火候控制當然十分講究。青翠的飯粒帶有濃而不俗的香蔥辛香味，不單美味更有健脾開胃的功效，而且有效預防感冒。炒飯配以大量香蔥，絕不油膩，口感清新，非常適合注重健康的顧客享用。
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| 春風得意炒飯 |
除了以上四款大受歡迎的特別推介，翡翠小廚尚有多款備受追捧的經典特色潮粵菜可供選擇，如潮洲粥、杏汁豬肺湯、奇味蟹等等，大家又豈能錯過！
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| 滋味炸蝦卷 |
翡翠小廚 冬日著數優惠
翡翠小廚除了推出新菜式外，更推出特別優惠。由即日起至2017年1月15日到翡翠小廚惠顧，可以優惠價享用原價$98的鮑魚螺頭燉雞湯*（星期一至五：HK$48/盅；星期六、日及假期：$68/盅）。鮑魚螺頭燉雞湯以足料炮製，每盅均以原只鮑魚、螺頭、鮮雞及上肉燉3至4小時，湯清而味道鮮美，每一口均能嚐盡矜貴食材的鮮味，滋潤養生。
*只限堂食，不設外賣，每位限點一盅，不可與其他優惠並用，12月17-21日優惠價不適用
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| 鮑魚螺頭燉雞湯 |
有關翡翠餐飲集團詳細資料，請瀏覽http://hk.crystaljade.com/或致電：（852）2688 0928查詢。
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