因為到台灣工作的關係，有幸認識到人稱「食神阿寶師」的何京寶師傅（寶哥），更品嚐到寶哥以澳洲環保野生鮑魚炮製的兩道佳餚，集色、香、味於一身，令人一試難忘。
撰文攝影：林雅詩
嘉 賓：何京寶師傅
編 輯：搜食編輯室
化 妝：Natalie Wong Bridal Make-up
出生於澳門的寶哥，12歲到香港學廚，17歲已經位達主廚，直至22歲因緣際會而到台灣發展，「紅褲仔」出身的寶哥，除了擁有廚藝天份之外，本身對飲食亦充滿熱誠，用心烹調每一道菜餚，亦不停研究新菜式，終於在台灣打響名堂，被譽為「食神阿寶師」。
是次獲「一品鮑典臻紀鮑魚」邀請，有幸嚐到寶哥親自烹調的兩道菜式，包括鮑魚海皇煲和鮑魚鵝掌海參，鮑魚鵝掌海參是一道相信大家不會感到陌生的宴客菜，但「寶哥版」的鮑魚海皇煲卻令我感到驚喜，除了味道出色之外，寶哥還加入了一種甚少在中菜出現的食材，想知是甚麼？欣賞以下片段自有分曉。
講到鮑魚，是一種含有豐富蛋白質及碳水化合物，而且脂肪含量低的食物，據中醫學說指出，鮑魚具有滋陰、降血壓、解熱明目的食療功效，可說是滋補有益的食材。
不過，處理鮑魚的步驟繁複，我最喜歡購買有質素保證的罐裝鮑魚，即開即食，尤其在家中欣賞電視節目或影碟的時候，一邊看一邊吃，會令我有一種無法形容的滿足感。這種吃法，通常會留下不少鮑魚汁，絕對不要浪費！燒開一鍋水，加點油將蔬菜灼熟，最後澆上鮑魚汁；亦可煮一個麵或米粉，瀝乾水再以鮑魚汁拌勻，簡簡單單便嚐到滋味。鮑魚與雞是另一個不錯的美食組合，用鮑汁做醃醬或蘸醬，最簡單可用鮑汁煮雞中翼，無論大人家小朋友也吃不停口呢！
罐頭鮑因為經過複雜的處理工序，所以，要烹調的話並不困難，非常適合繁忙的都市人，但講到以乾鮑魚烹調美食的話，則少一點時間與心思亦不可缺！媽咪最喜歡以古法烹調乾鮑，而每次都要花上幾天時間，工序繁複，但是，每一次經她烹調的鮑魚，總是令一家人吃得津津有味，嚷著下次要再吃。
更令我佩服的是，媽咪知道我的小朋友不喜歡吃鮑魚，於是，她花時間與心思，將處理好的鮑魚切粒，再加入配料做炒飯，結果，令一向不愛吃鮑魚的小朋友，忍不住一口接一口吃掉，更大讚好味呢！所以，我亦正在努力跟媽咪學習，希望可以做出更多有益又令小朋友喜歡的佳餚。
溏心鮑魚人人讚，但對於我而言，窩心的鮑魚，是更重要的滋味印記。
關於【詩詩細味】：
林雅詩（Grace Lam）自言並非一個食評家，卻有著一套自家飲食理念：「美食，不一定有人情味；有人情味的，就一定是美食。」
希望透過《詩詩細味》這個專欄，與大家分享Grace的飲食經歷與感受，細味咀嚼點滴情懷。
關注林雅詩的最新近況，請瀏覽Facebook：https://www.facebook.com/gracefansclub。
搜食狂人呼籲：上述內容由作者提供，旨在分享個人的飲食經歷與感受，本站無法就相關之質素、水準、優惠及價錢作出任何保證，敬請留意。如對上述內容有任何疑問或意見，歡迎向作者、有關機構查詢，或到《搜食狂人》的Facebook粉絲專頁（網址：www.facebook.com/fooddiscuss.fans）留言。
撰文攝影：林雅詩
嘉 賓：何京寶師傅
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化 妝：Natalie Wong Bridal Make-up
出生於澳門的寶哥，12歲到香港學廚，17歲已經位達主廚，直至22歲因緣際會而到台灣發展，「紅褲仔」出身的寶哥，除了擁有廚藝天份之外，本身對飲食亦充滿熱誠，用心烹調每一道菜餚，亦不停研究新菜式，終於在台灣打響名堂，被譽為「食神阿寶師」。
是次獲「一品鮑典臻紀鮑魚」邀請，有幸嚐到寶哥親自烹調的兩道菜式，包括鮑魚海皇煲和鮑魚鵝掌海參，鮑魚鵝掌海參是一道相信大家不會感到陌生的宴客菜，但「寶哥版」的鮑魚海皇煲卻令我感到驚喜，除了味道出色之外，寶哥還加入了一種甚少在中菜出現的食材，想知是甚麼？欣賞以下片段自有分曉。
講到鮑魚，是一種含有豐富蛋白質及碳水化合物，而且脂肪含量低的食物，據中醫學說指出，鮑魚具有滋陰、降血壓、解熱明目的食療功效，可說是滋補有益的食材。
不過，處理鮑魚的步驟繁複，我最喜歡購買有質素保證的罐裝鮑魚，即開即食，尤其在家中欣賞電視節目或影碟的時候，一邊看一邊吃，會令我有一種無法形容的滿足感。這種吃法，通常會留下不少鮑魚汁，絕對不要浪費！燒開一鍋水，加點油將蔬菜灼熟，最後澆上鮑魚汁；亦可煮一個麵或米粉，瀝乾水再以鮑魚汁拌勻，簡簡單單便嚐到滋味。鮑魚與雞是另一個不錯的美食組合，用鮑汁做醃醬或蘸醬，最簡單可用鮑汁煮雞中翼，無論大人家小朋友也吃不停口呢！
罐頭鮑因為經過複雜的處理工序，所以，要烹調的話並不困難，非常適合繁忙的都市人，但講到以乾鮑魚烹調美食的話，則少一點時間與心思亦不可缺！媽咪最喜歡以古法烹調乾鮑，而每次都要花上幾天時間，工序繁複，但是，每一次經她烹調的鮑魚，總是令一家人吃得津津有味，嚷著下次要再吃。
更令我佩服的是，媽咪知道我的小朋友不喜歡吃鮑魚，於是，她花時間與心思，將處理好的鮑魚切粒，再加入配料做炒飯，結果，令一向不愛吃鮑魚的小朋友，忍不住一口接一口吃掉，更大讚好味呢！所以，我亦正在努力跟媽咪學習，希望可以做出更多有益又令小朋友喜歡的佳餚。
溏心鮑魚人人讚，但對於我而言，窩心的鮑魚，是更重要的滋味印記。
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林雅詩（Grace Lam）自言並非一個食評家，卻有著一套自家飲食理念：「美食，不一定有人情味；有人情味的，就一定是美食。」
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